ICS 67.160.20 CCS X 26 团 体 标 准 T/ NAIA 0224 —2023 枸杞芽菜保鲜技术规程 2023-10- 20发布 2023-11- 01实施 宁夏化学分析测试协会 发布 全国团体标准信息平台 T/ NAIA 0224—2023 前 言 本文件按照 GB/T1.1-2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则 》 的规定编写。 本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的起草和发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由宁夏大学提出。 本文件由宁夏化学分析测试协会归口。 本文件起草单位：宁夏大学、宁夏回族自治区食品检测研究院 (国家市场监管重点实验 室(枸杞和葡萄酒质量安全）、宁夏化学分析测试协会。 本文件主要起草 人：吴龙国、张瑶、郝婕、张祎洋、马思艳、马燕、王静、李建设、高 艳明、曹云娥、王晓卓。 全国团体标准信息平台 T/ NAIA 0224—2023 枸杞芽菜保鲜技术规程 1 范围 本文件规定了枸杞芽菜的贮藏保鲜的采收和质量要求、贮藏前库房准备、预冷、包装 、 入库、堆码、贮藏、出库及运输等技术要求。 本文件适用于枸杞芽菜保鲜技术规程。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。凡是注日期的引用文件 ，仅注日期的版本适 用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件 。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药残留限量 GB/T 5737食品塑料周转箱 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 29372 食用农产品保鲜贮藏管理规范 GB/T 30768 食品包装用纸与塑料复合膜、袋 3 术语与定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4.采收和质量要求 4.1 采收要求 采收前不宜灌水， 露地遇雨天应推迟采收 ；采摘时间宜选择当天气温较低、无水滴时进 行；采用人工折采法，轻采无病虫害干净鲜叶，采摘后应摊放在阴凉通风的干净场地上，厚 度不超过 10 cm，待采摘完毕后 ，小心装入周转筐内 ，运回冷库处理 。离冷库较远的 ，按每 层10~15 cm分层装入置有冰袋（冰袋用纸包裹）的泡沫保温箱内，采收过程中防止叶片遭 受人为和机械损伤。 4.2 质量要求 4.2.1 食品质量安全指标应符合 GB 2762和GB 2763的规定。 4.2.2 叶片新鲜 、外形完好 、无病虫害 、无生理及机械损伤 ，具有该品种固有的色泽和形状 。 5 贮藏前准备 5.1 库房和周转箱消毒 全国团体标准信息平台 T/ NAIA 0224—2023 枸杞芽菜贮藏前 ，对库房、周转箱等进行彻底的清扫和全面的消毒灭菌处理 ，消毒方法 根据 GB/T 29372的要求，选择食品卫生法规定允许使用的消毒剂对库房进行消毒。 5.2 设备检修 枸杞芽菜贮藏前检修所有冷藏设备，使之处于良好的运转状态。 5.3 库房降温 产品入库前 1 d~2 d，应将库房温度预先降至或略低于产品贮藏要求的温度，并维持该 温度。 6 预冷处理 采收后的枸杞芽菜应及时除去田间热 。将采收后的枸杞芽菜 ，整齐有序的装入塑料筐中 ， 立即进行预冷理，塑料筐不要覆盖任何物品，以保证预冷的效果和速率。 冷库预冷： 预冷温度为 1 ℃ ~3 ℃，预冷时间以枸杞芽菜温度降到预冷温度为止，时间 控制在 10 h之内。需要注意的是若采用一般冷库作预冷库用 ，一次入库预冷量为库容的 10% ~30%；若本身就是预冷库（设计要求不同于一般冷库），则无此进货比例的限制。 真空预冷 ：真空度 700 Pa~1000 Pa之间，预冷时间以枸杞芽菜温度降至 1 ℃ ~3 ℃为止， 时间控制在 20 min之内。 7 包装 7.1 袋装 预冷后及时包装， 每袋装量不宜超过 3 kg，包装宜在 2 ℃~6 ℃条件下进行。 封口包装后将同等级的枸杞芽菜放置在塑料周转箱内 ，包装内产品定量摆放整齐 ，每箱 重量不超过 20 kg。 包装薄膜应符合 GB/T 30768的规定，塑料周转箱应符合 GB/T 5737的规定，纸箱应符 合GB/T 6543的规定。 7.2 散装 散装蔬菜一般整齐摆放入塑料筐中 ，塑料筐大小以能完全放入 ，不折不损为宜 ，一般平 放和立放两种方式。平放要按同顺序层次排放， 厚度不超过 30 cm为宜；立放一般叶朝上 ， 以单层摆放为主。散装不宜挤压， 框四周留有 1 cm~2 cm缝隙。 8 贮藏条件与方式 8.1 入库、堆码 包装后及时入库贮藏 ，堆码方式和堆垛大小可根据实际情况而定 ，堆垛走向及排列方式 应与库内空气循环方向一致。堆垛间、 堆垛与墙壁之间留 0.3 m的空隙， 垛高离库顶 0.5 全国团体标准信息平台 T/ NAIA 0224—2023 m~1.0 m，以利于通风散热 。库内预留人行通道 ，宽度以 0.5 m~0.6 m为宜，以便抽样检查 。 按成熟度 、级别、出库顺序进行摆放 。切记不宜与易释放乙烯的产品混贮 ，尽量不与不同品 性材料混贮。 8.2 记录 入库后及时记录每垛质量等级、采收和入库时间等，填写货位标签和货位图。 8.3 贮藏条件 8.3.1 贮藏温湿度 枸杞芽菜排湿后， 一定要预冷后放置于 1 ℃~3 ℃冷藏库中， 相对湿度 85%以上。具有 良好温控条件的建议冰温条件下贮藏保鲜 。注意冷库温度保持恒定 ，不能低于 0 ℃，防止忽 高忽低，造成包装表面结露或冻伤。 8.3.2 贮藏气体环境 贮藏中注意通风换气， 控制冷库内 CO 2含量不超过 12%。采用气调贮藏，其中冷藏温 度为 0℃~2℃，气调贮藏中的氧气为 3%~6%，二氧化碳为 5%~10%。 8.3.3 其他注意事项 不得与有毒有害和对枸杞芽菜有影响的物品混贮。 9 贮藏管理要求 9.1 贮藏环境检测 贮藏期间应定时检测贮藏环境温度及相对湿度，如有异常情况，立刻检查维修。 9.2 冷藏库通风换气 贮藏期间及时进行通风换气 ，建议选择夜间或早晨外界气温低时进行 ，注意时间一般在 1小时以内 ，避免引起库内温湿度的剧烈波动 ，库内温度一般波动范围 ±2℃，湿度波动范围 ±5%。 9.3 冷藏库定期检查 定期观察枸杞芽菜质量变化情况 ，观察枸杞芽菜腐烂率 、病变和失重率等情况 ，并做好 相关记录。气调库需要每天记录气体配比变化周期和各个机械的运作间隔时间。 2 d~3 d抽 样检查 1次，发病率高于 2%时，检查 1遍，剔除腐烂黄化的枸杞芽菜 。发现有品质劣变迹 象时及时出库，出库基本管理为先进的材料先出。 全国团体标准信息平台 T/ NAIA 0224—2023 10 出库、分装 根据市场需求与贮藏质量确定贮藏时间 ，出库前做好取样监测工作 ，准备好相关包装箱 体材料， 10月~次年 4月期间， 枸杞芽菜出库选择在早上 9点之前或下午 15点以后进行。 出库一般先外后内依次进行 ，出库登记完毕后 ，将立刻启动包装运输或销售 。出库后的枸杞 芽菜一般不准再运回保鲜冷库贮藏。 11 运输与销售 运输过程中采用低温运输 ，要保证枸杞芽菜的温度不超过 8 ℃，运输箱内的相对湿度不 能低于 90%，冷藏车必须清洁、干燥、无毒、无污染、无异味。运输箱内枸杞芽菜的堆放 要有一定的空隙，保证冷空气的循环，不要出现空气不流通而导致的温度不均匀。 全国团体标准信息平台